Из каких яблок самое вкусное варенье. Варенье из яблок дольками прозрачное — быстро и просто. Лучшие рецепты яблочного варенья в домашних условиях
Это полезный и вкусный фрукт, благодаря которому можно приготовить множество блюд. Сегодня мы вас научим готовить очень вкусное варенье из яблок. Подобраны не только классические рецепты, но и совершенно новые предложения.
Яблочное варенье в мультиварке
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- яблоки – 1,1-1,2 кг;
Приготовление:
- Смешайте сахар с водой и залейте эту смесь в мультиварку.
- Выставьте программу «тушение» на 20 минут.
- Снимите с яблок кожу.
- Удалите семена.
- Нарежьте фрукт маленькими кубиками.
- Добавьте яблоки к сладкой воде. Продлите выбранную программу еще на 40 минут.
- Теперь варенье готово. Дождитесь, когда оно немного остынет, и переложите его в удобную тару.
С корицей
Ингредиенты:
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- яблоки – 2 кг;
- ваниль – 2 ч. ложки;
- сахар – 1 кг;
- корица – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Промойте яблоки и вырежьте семенную коробку. Кожуру оставьте, она поможет варенью быстрее застыть. Тем более, в ней содержится много полезных компонентов.
- Порежьте яблоки на дольки.
- Подготовьте кастрюлю, в которой будет вариться варенье. Выложите на дно слой яблок, засыпьте его сахаром. По этому принципу сделайте еще несколько таких шаров.
- Закройте кастрюлю и оставьте фрукты настаиваться всю ночь.
- Проварите яблоки на небольшом огне около 20 минут. Теперь дайте им остыть.
- Снова варите их около 20 минут. Подождите, пока они полностью остынут. Повторите этот шаг.
- В конце третей, завершающей варки добавьте в варенье ваниль и корицу. Все смешайте.
- Всыпьте немного лимонной кислоты.
- Теперь наше варенье готово. Можете его разливать по банкам, даже горячим.
Прозрачное варенье из яблок дольками
Для этого рецепта нужно использовать только твердые яблоки, можно даже недоспевшие плоды. А еще, они должны быть свежими. Только тогда у вас получится варенье с красивыми дольками, которые будут держать свою форму и не разваливаться.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сода – 2 ст. ложки;
- вода – 2,3 л;
- сахар – 2 кг;
- корица – 1 щепотка.
Приготовление:
- Промойте фрукты, срежьте с них кожу и вырежьте все семена.
- Теперь нарежьте ровные дольки, приблизительно одинакового размера. Чтобы все кусочки равномерно проварились, а варенье получилось красивым.
- Сложите все нарезанные яблоки в большую кастрюлю и залейте их двумя литрами воды. Добавьте 2 ложки соды. Оставьте эту смесь на всю ночь. Это поможет яблочным кусочкам остаться целостными после варки.
- Подготовьте широкую кастрюлю и закипятите в ней 300 миллилитров воды. Добавьте сахар и дождитесь его полного растворения.
- Промойте замоченные яблоки, чтобы не осталось содового привкуса. Переложите их в кастрюлю.
- Когда жидкость закипит, снимите пену. Варите яблоки еще 20 минут. В это время не перемешивайте варенье, чтобы не поломать дольки. Для равномерного распределения, просто наклоняйте кастрюлю в разные стороны.
- В конце варки насыпьте к варенью корицу. Она придаст блюду особый вкус. Но если вы не любите эту пряность, то можно от нее отказаться.
- Прозрачное варенье из яблок дольками готово. Когда оно остынет, можно приступать к дегустации. Приятного вам аппетита!
Здравствуйте дорогие хозяйки и читатели нашего сайта. Если вы счастливый обладатель приусадебного участка на котором растут яблони, тогда в сезон сбора с них урожая для вас актуальна тема по их переработке. Из яблок можно приготовить массу разных заготовок, в этой статье делюсь рецептами варенья.
Сладкое угощение пригодится вам в качестве начинки для пирогов или же в качестве украшений тортов, да и вообще такое варенье добавлять можно в любую выпечку абсолютно. Еще больше наслаждения и удовольствия оно принесет в дополнение к ароматной чашке горячего чая. Кому как больше нравится, на вкус и цвет, как говорят.
Сорт яблочек для варенья не имеет значения. Просто если у вас плоды с ярко выраженной кислинкой, то скорей всего сахара нужно будет добавить чуть больше, чем указано в рецепте. Не стесняйтесь пробовать и редактировать рецепт под себя. Давайте, наконец, начнем творить!
1. Варенье из яблок на зиму
Красивый янтарный цвет угощения завораживает, а аромат будет просто неповторимый. Лимонная кислота разведенная в воде поможет сохранить цвет нарезанных яблочек и не даст им потемнеть.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 800 г
- Вода – 300 мл
- Лимонная кислота – 1 ч. Ложка
Этапы приготовления:
1. Вымойте яблоки, переберите. Нарежьте на крупные части, удаляя сердцевину с семечками. Переложите в таз и залейте водой смешанной с лимонной кислотой, на литр нужна чайная ложка. Пусть постоят четверть часа, не больше.
3. После этого посуду переставьте на плиту, на среднем огне доведите будущее варенье до кипения, кипятите 10 минут, потом отставьте остывать.
4. Второй раз после закипания варенья, варите 15 минут. Процедуру нужно будет повторить еще в третий раз.
5. Готовое лакомство разложите по заранее вымытым и простерилизованным банкам, для дальнейшего хранения и закройте плотно крышками.
Успехов в приготовлении и отличных результатов вам!
2. Прозрачное варенье из яблок дольками
Потрясающий по вкусу и внешнему виду сладкий яблочный десерт. Варенье прекрасно подойдет как для подачи с чаем, так и для добавления в различную выпечку. Немного сил, терпения и чудо лакомство будет радовать всю семью.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 1,2 кг
- Сода – 2 ч. Ложки
- Соль – 1 ч. Ложка
Этапы приготовления:
1. Яблочки хорошенько вымойте под проточной водой, затем их нужно нарезать тонкими дольками, удалив серединку с косточками. Нарезанные фрукты переложите в таз, далее их нужно залить подсоленной водой. На литр воды добавляйте чайную ложку соли. Держать яблоки в растворе нужно около 10 минут.
Солевой раствор не даст нарезанным плодам поменять цвет.
2. Затем смешайте соду с водой из расчета на литр воды пару чайных ложек. Сполосните дольки яблок и залейте раствором из соды на 5 минут.
Содовый раствор предотвратит разваривание и сохранит дольки в целом виде.
3. Промойте фрукты в чистой воде, переложите в кастрюлю или другую емкость для варки варенья, сверху засыпьте сахаром. Дождитесь, пока выделится сок.
4. Поставьте посуду на плиту, при умеренном нагреве доведите до кипения массу и снимите с огня.
5. Выдержите перерыв в 6 часов, чтобы варенье остыло полностью, повторите процедуру еще 2 раза. В процессе приготовления, яблочные дольки слегка набухнут и станут прозрачными.
6. Подготовьте баночки, вымойте, простерилизуйте удобным вам способом. А после заполните их готовым, ароматным и еще горячим вареньем.
Приятного вам чаепития и хорошего дня!
3. Ароматное варенье из яблок в сиропе
В холодные зимние деньки приятно согреваться с чашкой горячего чая и ароматного варенья вприкуску. Чтобы варенье было еще и красивым, сварим его в сахарном сиропе. Сложности сведены к нулю, а результат вам непременно понравится.
Ингредиенты:
- Яблоки – 1 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – стакан
Этапы приготовления:
1. Промытые от загрязнений яблочки обсушите, нарежьте тонкими ломтиками – дольками. Серединки с семечками удалите.
2. Чтобы нарезанные дольки не поменяли свой цвет, слегка сбрызните их лимонным соком.
3. Возьмите кастрюлю, желательно, чтобы она имела толстое дно. Влейте в нее стакан воды и всыпьте большую часть сахара от необходимого количества.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, большой огонь не включайте. На умеренном нагреве плиты, помешивая, дождитесь, пока растворится весь сахар, затем сироп должен закипеть.
5. После этого сразу переложите в кастрюлю яблочные дольки.
6. Варите, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ломтики, удобнее всего использовать деревянную лопатку для этого.
7. Поверх присыпьте еще сахаром, доведите до кипения содержимое кастрюли.
8. Далее варенье оставьте остывать, лучше всего на ночь. А на следующий день снова доведите до кипения. Проверить готовность лакомства не сложно, капните каплю на плоскую тарелку, если она не растекается, то сладкий десерт готов.
9. Горячим вареньем можно угощать родных сразу. Для заготовки на зиму разлейте угощение по чистым банкам и закатайте крышками.
Приятного вам чаепития!
4. Яблочное варенье с клюквой и мятой
Этот сладкий десерт не подойдет для длительного хранения на зиму. Но я не могла не поделится этим потрясающим рецептом просто волшебного варенья. Такое лакомство подойдет в дополнение к блинчикам или панкейкам на завтрак к примеру. Если не любите клюкву, замените на лимон.
Ингредиенты:
- Яблоки — 3 шт
- Клюква — горсть
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Сироп кленовый — 3 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Сидр — стакан
- Мята — 2 веточки
Этапы приготовления:
1. Яблоки вымойте, два из них нарежьте кубиками среднего размера.
2. Кусочки переложите в сотейник, добавьте ягоды клюквы. Влейте оливковое масло и кленовый сироп. Кстати сироп можно заменить на любой другой, а можно и не добавлять его вовсе.
3. Всыпьте сахар, влейте во фруктово — ягодную массу сидр.
4. Веточки мяты нужно нарубить как можно мельче, переложить в сотейник.
5. Отправьте сотейник на огонь, который должен быть умеренным. Перемешивая аккуратно, доведите до кипения, а после убавьте температуру нагрева плиты на минимальный.
6. Яблочные кусочки должны стать очень мягкими, жидкость из посуды в меру выпариться. Яблоко, которое осталось, нарежьте тонкими ломтиками, переложите в варенье, смешайте. Накройте сотейник крышкой, держите на плите 5-7 минут, чтоб дольки свежего яблока слегка размягчились.
Вот и все, такой красивый десерт с разными по текстуре яблоками в составе, не оставит равнодушных. А аромат просто потрясающий, советую попробовать и вам.
Отличного дня и прекрасного настроения вам!
5. Простой рецепт яблочного варенья в микроволновке
Такой десерт в больших объемах сложно, конечно, заготовить. Но, как и предыдущий рецепт, идеально подойдет в качестве быстрой сладкой начинки для выпечки или же в дополнение к ней. Корица добавляется по желанию, вполне можно обойтись и без нее.
Ингредиенты:
- Яблоки — 300 г
- Сахар — 50 г
- Лимон — 1/2 шт
- Корица — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Вымытые яблочки очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Размер тут особо значения не имеет, делайте на свой вкус.
2. Фруктовые кусочки засыпьте сахаром.
3. Сверху сбрызните соком от половины лимона, перемешайте.
4. Яблочные кусочки должны выделить сок, много времени на это не потребуется.
5. Затем сразу можно чашу отправлять в микроволновую печь на 5 минут при максимальной мощности.
6. Как только прозвучит сигнал микроволновки, достаньте чашу, всыпьте щепотку корицы и отправьте ее назад еще на минуту, перемешав содержимое.
Наслаждайтесь вкусом и ароматом сладкого десерта!
6. Варенье из яблок и груш с кусочками лимона на зиму
Сладкое варенье с изумительным вкусом, изюминкой станет лимон. Он подарит лакомству легкую кислинку. Приготовить угощение на зиму легко, вы без труда справитесь с этой задачей, главное начать.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2 кг
- Груши — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 шт
Этапы приготовления:
1. Заранее вымытые и высушенные от влаги яблоки, нарежьте произвольными кусочками небольшими по размеру. Поместите их в кастрюлю, в которой будете варить варенье.
2. Добавьте к яблочным кусочкам, нарезанные плоды груш.
3. Фрукты засыпьте сахаром, перемешайте аккуратно, оставьте на полчаса на столе. Нам нужен с них сок.
4. Затем кастрюлю поставьте на плиту, варите на слабом нагреве плиты сладкий десерт примерно полчаса или чуть дольше. Следите за консистенцией, фрукты должны стать значительно мягче.
5. За несколько минут до готовности, добавьте нарезанный мелкими кубиками лимон, перемешайте.
6. Заполните стерилизованные, чистые банки получившимся яблочно-грушевым вареньем с лимоном, закройте крышками. После того, как баночки остынут при комнатной температуре, их можно переместить в прохладное место для дальнейшего хранения.
Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!
7. Видео – Янтарное варенье из яблок дольками
Приятного чаепития вам и удачного дня!
Просто, легко, а еще в большинстве случаев приготовление дома варенья из яблок не займет много времени у вас. Не бойтесь пробовать что-то новое, это очень хорошая возможность разнообразить ваши заготовки варенья, которые вы готовите из года в год. Тем самым порадуете себя и близких, открывая и пробуя сладкое угощение по новому рецепту.
Однажды я пришла к подруге в гости, дело было в конце сентября, стоял погожий денек, листва золотилась всеми оттенками, небо было пронзительно-синим. Она быстро накрыла стол на веранде и среди чая и печенья стояла баночка с чем-то безумно аппетитным, солнечно-желтым, прямо настоящая эссенция осени . Это в прозрачном сиропе плавали дольки яблок, попробовав, я осталась в полном восторге: нежнейший сладкий вкус с легким ароматом корицы . Дольки просто таяли во рту. Подруга варила варенье сама, а ее, в свою очередь научила бабушка. Естественно, я захотела научиться делать такое же варенье. Подруга поделилась рецептом, отметив, что с ним может справиться и новичок, потому что рецепт до удивления прост.
Что нужно знать, начиная готовить яблочное варенье
Для того, чтобы дольки не разварились, очень важно правильно выбрать яблоки. Нужно брать яблоки твердых сортов, можно чуть-чуть не доспевшие, нужно чтобы мякоть была жестковатой, а не разваливалась в кашу. Лежавшие, старые яблоки не подойдут, берите свежие. Лучше всего выбрать яблоки кисло-сладких сортов .
Внимательно следите за процессом варки, не отходите, но если вдруг варенье пригорело, то выручит лимонная кислота, пара капель вернет вкусовые качества.
После того, как вы разрезали яблоки, их нельзя оставлять на открытом воздухе, иначе они потемнеют.
Варенье из яблок на зиму - подготовительный этап
Нам понадобятся:
- 2 килограмма яблок
- 2 килограмма сахара
- 300 миллилитров воды
- 2 столовые ложки соды
- Щепотка корицы (это по желанию, если вы любите специфический вкус корицы)
Подготовка яблок
Яблоки нужно вымыть и очистить от кожицы, серединки достать, и порезать их на дольки. Важно сделать дольки одинаковой толщины , не более сантиметра, для того, чтобы они одинаково проварились.
Полезный совет: для сохранения крепости долек замочите их растворе соды на несколько часов, можно на ночь. На 1литр воды положите 1 столовую ложку питьевой соды.
Приготовление посуды
Пока дольки замачиваются, приготовьте тару. Банки необходимо простерилизовать. Кто-то стерилизует в духовке, кто-то в микроволновке, кто-то на пару, выберите наиболее подходящий вам способ. Я делаю так: в микроволновку ставлю чисто вымытые банки с водой (наполняю на пару сантиметров) и включаю микроволновку на три минуты. Нужно чтобы вода выкипела. Крышки обрабатываю обычным способом, просто кипячу.
Как правильно варить яблочное варенье
Готовим сахарный сироп, в котором будем варить дольки.
Даем закипеть 300 мл воды и высыпаем туда сахар, варим еще немного, до полного растворения сахара.
Промытые от соды дольки аккуратно выкладываем в сироп. Варим на среднем огне в широкой посуде, лучше всего в тазу .
Тазик наклоняйте, встряхивайте, чтобы дольки не пристали к дну, мешать не нужно, чтобы не травмировать дольки.
Снимаем ложкой образовывавшуюся пенку. После того, как варенье закипит, нужно варить еще 20 минут . Во время варки добавляем корицу, нужно чтобы она размешалась. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.
Вариация приготовления варенья из яблок на зиму
Для любителей экспериментов можно предложить несколько вариантов как разнообразить яблочное варенье. Можно добавить грецкие орехи или лимонную, апельсиновую цедру , они добавляются в сироп вместе с дольками. Цедру нужно мелко порезать или натереть на терке, орехи просто порезать. Варенье приобретет особый вкус. Также можно добавить апельсины, груши, специи, сделать комбинированное варенье.
У меня яблочное варенье получилось с первого раза. Несмотря на то, что я далеко не специалист в области заготовок. Этот рецепт пятиминутка станет палочкой-выручалочкой для тех, у кого на дачном участке растут яблоньки. Моя семья лакомилась таким вареньем долгими зимними вечерами, ведь оно напоминало нам всем о лете.
Процесс приготовления очень быстрый и простой. Главное, что дольки будут плавать в красивом, прозрачном сиропе . Варенье получается очень ароматным, густым и подходит для выпечки.
Существует множество рецептов приготовления яблочного варенья, многие предполагают многоэтапную варку, иногда требующую несколько дней. Данный рецепт самый простой. По нему сварен ни один килограмм яблок.
Ближе к концу лета хозяйки, чтобы побаловать своих близких вкусным десертом, начинают делать заготовки на зиму. Если у вас в саду урожай яблок, то сварить варенье не составит труда. К тому же, вы можете выбрать любой рецепт, который придется по вкусу вам и вашим домочадцам. Ведь их на просторах интернета большое множество. Самые вкусные из них читайте далее.
Главное в статье
Яблочное варенье: что понадобится для приготовления?
Наверное, многие взрослые, когда видят ароматное, золотистое на цвет варенье из яблок, с теплом вспоминают бабушку. Ведь она не только умела варить такую вкуснятину, а ещё и пекла пышные душистые пироги к чаю с этим лакомством. И у каждой женщины свой секрет для приготовления вкусной начинки для выпечки.
Для готовки варенья вам понадобится два основных компонента:
- яблоки;
- сахар.
Остальные вспомогательные продукты добавляют в блюдо по желанию. В частности, чтобы десерт приобрел необычайный вкус, можно готовить фруктовое ассорти с:
- тыквой;
- лимоном;
- апельсинами;
- мандаринами;
- грушами;
- корицей.
ВАЖНО : Для варки лакомства лучше использовать посуду с эмалированным покрытием или нержавейку. Хорошо, если дно не будет слишком тонким. Рекомендуется применять миски, так как варенье в этой посудине равномерно подогревается и варится. Спасать от пригорания плоды яблок лучше деревянной ложкой.
Сколько нужно варить яблочное варенье?
Сладкое, аппетитное блюдо варится в несколько этапов. Такой процесс способствует получению качественного продукта. Благодаря постепенному увариванию яблок на медленном огне, варенье будет иметь прозрачный, янтарный вид и не подгорит.
Подробное описание готовки
:
- Желательно найти емкость с толстым дном, туда поместите яблоки, сахар. Когда начнет выделяться сок, поставьте на огонь.
- Варите на медленном огне лакомство около десяти минут.
- Затем накройте ещё неготовое варенье тканью, чтобы туда не попадали насекомые. Оставьте на семь часов.
- По истечении времени повторите процесс - опять проварите десять минут яблочное варенье, оставьте на 6-7 часов отстаиваться.
- Через время третий раз уварите сладкий яблочный десерт . После чего можно варенье закатывать в баночки или пробовать за чаепитием.
Самый простой рецепт варки яблочного варенья
Если вам нравится обычное варенье из яблок без каких-либо добавок, то готовьте его следующим образом:
Рецепт :
- Сахар-песок - 925 г
- Яблоки - 725 г.
Приготовление :
- Подготовьте плоды. А именно - помойте их, избавьтесь от сердцевины. Порежьте одинаковыми кусочками.
- В емкость поместите ароматные дольки следующим образом: вначале на дно насыпьте немного сахара, сверху положите слой яблок, пересыпьте его сахаром и так, пока не распределите все плоды.
- Оставьте массу на несколько часов, пока яблоки не пропитаются сиропом, пустят сок.
- Проварите варенье на медленном огне. Варите 8-10 минут.
- Отставьте горячую массу с печи. Дайте отстояться 18-20 часов.
- На следующие сутки опять повторите процесс варки. На третьи сутки доварите лакомство, закатайте в стерильные баночки.
Как варить яблочное варенье дольками: пошаговый рецепт
Отличное прозрачное варенье из яблок у вас получится, если вы для него будете использовать целые плоды (не битые, с плотной структурой мякоти).
Рецепт :
- Ванилин - 3 г;
- Яблоки - 4 кг;
- Сахар - 3,8 кг;
- Вода - 225 мл
Приготовление :
Подготовьте плоды к варке. Для этого отберите твердые яблоки, помойте их в большой емкости, порежьте на дольки средних размеров, предварительно удалив сердцевину.
Засыпьте ароматные яблоки сахаром, поставьте на стол. Пусть так стоят, пока не появится сок.
Поставьте миску на огонь, налейте немного воды. Когда яблоки закипят, сделайте максимально малый газ, варите лакомство пять минут. Мешать нежелательно, иначе может повредиться целостность порезанных яблок.
Отставьте миску с печки. Накройте варенье большой крышкой, пусть так стоит не менее семи часов. Затем повторите уварку ещё несколько раз, пока лакомство не будет готовым. Определить это легко - дольки яблок уже не будут плавать все в верхней части, а равномерно распределяются в сиропе. Ещё, если вы капните варенье на тарелочку, то капля застынет - не будет растекаться, как вода.
Любителям сладкого аромата рекомендуется в конце варки десерта добавить немного ванилина для пикантности вкуса.
ВАЖНО: Если вы хотите добиться максимального эффекта, чтобы варенье получилось идеальным, выбирайте твердые фрукты. И ещё, опустите целые яблоки перед приготовлением десерта в холодную воду на 20 минут. Тогда дольки будут целыми.
Яблочное варенье в виде джема: подробный рецепт с фото
Чтобы получился желеобразный джем красивого оранжевого цвета, сделайте следующее.
Подготовьте продукты :
- Яблоки - 1,3 кг;
- Сахар - 0,8 кг;
- Лимон - 1 шт.;
- Сок из апельсинов - 130 мл;
- Корицу - 5 г;
- Имбирь.
Сварите джем следующим образом :
- Плоды помойте в обычной воде, удалите сердцевину, очистите кожицу, порежьте кусочками.
- Поставьте миску на огонь, туда выложите дольки яблок (300 г), залейте их водой. Поварите яблоки минут 8, пока они не станут мягкими.
- Плоды откиньте на дуршлаг, а сок варите дальше, но уже с сахаром.
- Когда он станет слегка вязким, можно туда добавлять остальные, измельченные в блендере плоды.
- Варите массу не более 20 минут. Протертые яблоки должны занимать практически весь объем, если их мало, то добавьте ещё.
- В конце варки добавьте в джем сок из апельсинов, перетертый лимон, имбирь (по желанию).
Рецепт вкусного яблочного варенья с тыквой
Готовить такую заготовку на зиму надо уже осенью, когда спелыми будут и яблоки, и тыквы. О пользе этого лакомства уже много сказано. Добавим лишь, что варенье будет зимой источником витаминов, каротина, который выводит из организма лишнюю жидкость.
Рецепт :
- Яблоки - 1 кг;
- Сок яблочный - 115 мл;
- Тыква - 925 г;
- Лимон - 1 шт.;
- Сахар - 825 г;
- Корица - 5 г.
Процесс :
- Почистите тыкву. Порежьте её. Поместите в емкость, залейте водой (325 мл). Проварите минут около десяти минут.
- Туда же добавьте порезанные яблоки без шкурки.
- Если вы любите варенье с кислинкой, то добавьте в него сок одного плода лимона.
- Поварите сладкую массу ещё минут десять.
- Когда немного остынет, измельчите кусочки в блендере.
- Поставьте на огонь. Добавьте остальные ингредиенты, дайте покипеть минут пять. Закройте сладкое варенье ассорти в стерильные банки.
Оригинальный рецепт яблочного варенья с мандарином и апельсином
Рецепт :
- Апельсин - 1 шт.;
- Мандарины - 165 г;
- Яблоки - 925 г;
- Вода - 225 мл;
- Сахар - 225 мл.
Готовка :
- Обдайте кипятком апельсины. Вымойте их щёткой.
- Порежьте их на дольки, почистите мандарины, тоже разломайте на кусочки, проварите с водой минут 9, чтобы фрукты стали мягче.
- Добавьте сахар. Варите ещё столько же времени варенье.
- Затем в сироп отправьте очищенные, порезанные яблоки.
- Варите лакомство, пока оно не приобретет небольшую вязкость и фрукты не станут прозрачными.
ВАЖНО ! Чтобы варенье не имело горьковатого послевкусия, можете в него добавлять дольки апельсина без кожуры, а с небольшим количеством цедры.
Варенье из яблок и груш: простой рецепт с фото
Такое лакомство придется по душе и взрослым, и детям.
Рецепт :
- Груши - 975 г;
- Яблоки - 975 г;
- Сахар - 1125 г;
- Вода 475 мл.
Процесс :
- Сначала порезанные, очищенные яблоки проварите в воде.
- Процедите сок. Дольки яблок измельчите в блендере, а в воде варите порезанные груши.
- Добавьте в массу сахар, когда немного пройдет времени, высыпьте в варенье яблочное пюре.
- Варите до готовности, а потом распределите по банкам и закатайте.
Яблочное варенье с лимоном
Лимон не только придаст приятный аромат сладкому десерту, а ещё и насытит вкус лакомства легкой кислинкой.
Рецепт :
- Яблоки - 925 г;
- Лимон - 1 шт.;
- Вода - 175 мл;
- Ваниль - 4 г.
Приготовление :
- Варите варенье, как обычно из долек яблок. Уваривать десерт придется три раза, как описано выше в разделе «Сколько варить варенье».
- Когда будете проваривать сладкое лакомство последний раз, в состав добавьте сок лимона, цедру и ваниль.
- Готовую заготовку закатайте в банки.
Яблочное варенье с корицей
Такое блюдо можно варить не только на печи, а и в мультиварке. Причем в мультиварке оно получается вкуснее.
Рецепт :
- Яблоки - 1975 г;
- Сахар - 975 г;
- Палочки специи (корица) - 2 шт.
Процесс готовки :
- В емкость для мультиварки поместите подготовленные порезанные кусочки фруктов.
- Туда же насыпьте сахар и поместите специю.
- Закройте электроприбор. Включите режим - Варенье .
- Периодически следует массу помешивать, только будьте осторожны, чтобы при открытии крышки вас не обдало паром.
Яблочное варенье быстрого приготовления: рецепт
Этот способ приготовления данного лакомства подойдет тем, кто собрал большой урожай яблок, а времени на их переработку не хватает.
Рецепт :
- Яблоки - 2,725 кг
- Сахар - 1,225 кг.
Инструкция приготовления :
- Обработайте плоды, порежьте их.
- Сложите кусочки в емкость. Насыпьте сахар.
- Дайте им время пустить сок.
- Потом поставьте на огонь. Когда вся поверхность варенья закипит, сразу разложите его по стерильной посуде, закатайте.
- Храните его в холодном погребе.
Приправы для вкусного варенья из яблок
В качестве пряностей для варенья из яблок используют самые неожиданные ингредиенты. В частности, в лакомство добавляют:
- корицу,
- душистые травы,
- ваниль,
- имбирь,
- барбарис,
- базилик,
- анис,
- даже лавровый лист (для пикантности блюда).
Самое вкусное яблочное варенье: хитрости и главные секреты
Не все знают, что требуется, чтобы варенье из яблок получилось идеальным. Читайте ниже хитрости приготовления блюда:
- Выбирайте плоды одинаковой твердости, чтобы варенье получалось однородным.
- Правильно выбирайте посуду для варки лакомства. Нельзя готовить блюдо в алюминиевой емкости. Отдайте предпочтение эмалированным (без сколов) и нержавеющим мискам или кастрюлям.
- Варите джем, варенье в несколько подходов на небольшом огне. Обязательно соблюдайте пропорции и режим хранения, иначе продукт может прокиснуть.
- Не переваривайте блюдо, оно может стать слишком густым, а его цвет - темным.
- Чтобы сладкое кушанье в дальнейшем не засахарилось, в конце добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты .
ВАЖНО ! При приготовлении ароматного, сладкого варенья можно слегка корректировать рецепты. Если вы любите насыщенный вкус, то в блюдо добавляйте больше сахара, пряностей и других компонентов. Вот только старайтесь не уменьшать количество сахара, иначе варенье может попросту прокиснуть.
Один раз в году сады цветут. В период созревания плодов нужно постараться приготовить максимум консервации. Варенье из яблок дольками прозрачное станет незаменимым лакомством зимними вечерами. Насыщенный янтарный цвет яблочных долек, кристальная прозрачность, невероятный вкус, аромат. Все это характеризует яблочное варенье. Если вы готовы, давайте приступим.
Раскрываем секреты вкуснейшей консервации
«- Почему мухи так роятся надо мной? - А ты сам не понимаешь? - По-моему, я варенье. - Ух, батенька, да ты оптимист». Этот анекдот известен многим из нас. На тему сладкой консервации существует немало шуток. Но сегодня шуточные высказывания мы отставим в сторону и займемся приготовлением варенья из яблок белый налив дольками. Прозрачно, ароматно и вкусно. Именно этот девиз должен стать для вас ключевым моментом в приготовлении варенья.
Читайте также:
Яблоки - плоды знаний. Если вам, как Ньютону, яблочные плоды уже падают на голову, значит, пришло время срочно собирать урожай. Ознакомьтесь с некоторыми секретами, которые позволят вам превратить обычное яблочное варенье в настоящее изысканное лакомство:
- Для консервации нам подойдут исключительно спелые, но не перезревшие плоды.
- Плотность яблока должна быть высокой, иначе дольки попросту превратятся в кашу в процессе термообработки.
- Нарежьте яблоки дольками, а только затем взвесьте их. Этот этап пропускать нельзя, ведь нам нужно правильно рассчитать количество сахарного песка.
- Пересыплем яблочные дольки сахарным песком и оставим для выделения сиропа.
- В натуральном сиропе мы и будем проваривать яблоки в течение 5 минут в четыре подхода.
- Последний подход припадет на четвертый день и будет длиться 10-15 минут. После этого мы сразу же консервируем яблочное варенье.
- Чтобы сохранить кристальную прозрачность сладости, добавим немного лимонной кислоты или долек свежего лимона.
- Дополнительный аромат и изысканные нотки яблочному лакомству придаст корица или ваниль.
- Старайтесь соблюдать четко все предписания, чтобы варенье не превратилось в кашу.
- Если вы используете недозревшие плоды, то количество сахарного песка придется увеличить.
Сладкоежки оценят
Классика во все времена ценилась и славилась. И кулинарные шедевры не остаются в стороне. Спешите скорее записать уникальный рецепт приготовления яблочного варенья, которое отличается прозрачностью и насыщенным цветом янтаря. Конечно, вам не нужно напоминать о стерилизации банок, ведь вы не хотите устроить в погребе небольшой баночный взрыв.
Состав:
- 1 кг яблок;
- 50 мл воды;
- 1 кг сахарного песка;
- ½ ч. л. корицы;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Урожай в своем саду вы уже собрали, пришло время обработать яблоки. Промываем каждый плод, разрезаем и вычищаем косточки.
- Маленький секрет: если вы заранее измельчили яблоки, залейте их холодной водой. Именно источник жизни защитит яблочные дольки от потемнения.
- Добавим в яблоки сахарный песок и хорошенько встряхнем емкость. Этот этап нужен для равномерного распределения сахарных кристалликов.
- Добавим прохладную воду и поставим кастрюлю на плиту.
- В течение получаса на умеренном огне провариваем яблоки. Заметили, что уже выделился сироп?
- Отставим яблочное варенье в сторону примерно на 3 часа.
- Таймер отсчитал три часа, и мы вновь отправляем кастрюлю с вареньем на плиту.
- Варенье остыло, и мы можем снова его нагреть. Варим 15 минут и добавляем лимонную кислоту.
- Теперь внесем изюминку в лакомство, а точнее, добавим корицу.
- Варенье снова закипело. Тут же его отставляем с огня и разливаем по банкам.
- Закатаем крышками банки и перевернем их вверх дном.
- Как только варенье остынет, можем отправить его на хранение в подвал.
- Вот такое лакомство мы подадим к столу холодным зимним вечером.
Апельсиновый рай в яблочных садах
Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином займет почетное место на вашем столе. Сейчас мы раскроем несколько секретов, которые помогут вам приготовить настоящий янтарный шедевр:
- апельсины целиком обдадим кипятком, а затем хорошенько поработаем щеткой, чтобы смыть все вредные вещества с кожуры;
- измельчим апельсины дольками и засыплем сахарным песком;
- проварим сначала апельсины, а затем уже добавим яблоки;
- перемешивать варенье нельзя, а аккуратно утапливаем дольки в сироп;
- если не любите апельсиновое послевкусие, замените целые плоды цедрой.
Состав:
- 2 кг яблок;
- 500 г апельсинов;
- 120 мл воды;
- 1,5 кг сахарного песка;
- по вкусу корица.
Приготовление:
- Для начала выложим апельсиновые плоды в дуршлаг и обильно польем их кипятком.
- Теперь вооружимся щеткой и хорошенько обработаем кожуру. Так мы избавимся от всех веществ и химикатов, которыми обрабатывались апельсины.
- Измельчим вместе с кожурой апельсины дольками.
- Выложим цитрусовые дольки в глубокую жаропрочную емкость и зальем водой.
- Проварим их в течение 10 минут.
- Пока апельсины варятся и уже радуют нас своим ароматом, подготовим яблоки.
- Измельчим их дольками. Кожуру можно очистить.
- Добавим к апельсинам сахарный песок и яблоки.
- Поставим все на плиту и проварим.
- Суммарная длительность варки варенья составляет 60 минут. Делим это время на несколько подходов длительностью по 5-10 минут.
- Для вкуса можно добавить немного корицы, но это необязательно.
- Как только варенье приобретет нужную консистенцию и густоту, можем приступать к консервации.
Заготовим на зиму ударную дозу витамина С
Речь идет о том, как приготовить варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном. Сочетание аромата лимона, послевкусие цитрусовой цедры и непревзойденный вкус яблочных долек. Как вам такой натюрморт? Готовы? Тогда давайте поскорее создадим этот чудесный шедевр.
Состав:
- 1 кг яблок;
- сахарный песок - 1 банка номиналом 0,5 л;
- лимон - 1 шт.
Приготовление:
- Сахарный песок высыпаем в толстостенную кастрюлю.
- Нам понадобится вода. Ею мы зальем сахар так, чтобы он полностью был покрыт.
- Активно начнем размешивать сахар до полного его растворения.
- Мы уже измельчили дольками яблоки, поэтому выкладываем их в сироп.
- Ставим толстостенную кастрюлю на плиту и варим на медленном огне.
- Тем временем с лимона счистим цедру, лучше на терке.
- Лимонную мякоть нарезаем равноценными дольками.
- Теперь добавляем в яблочное варенье лимон и цедру.
- Варим буквально две-три минуты. Вы заметите, что лимонная мякоть практически тает на глазах.
- Варите яблочное варенье до тех пор, пока оно не станет максимально прозрачным и в меру густым.
- Теперь можем разложить лакомство в стерилизованные банки и закатать крышками.
- Сразу после консервирования сохраним тепло и укутаем банки одеялом или пледом.
- Остывшие сладости можно поместить в погреб.
У рецепта яблочного варенья есть определенные тонкости, не соблюдая которые, мы получим обыкновенное повидло с разваренными в пюре кусочками (ну, хорошо, не повидло, а нечто повидлообразное). Вкусно, конечно, но для разнообразия хочется и другого результата. Хочется настоящего, прозрачного, как стеклышко, янтарного яблочного варенья - в нем есть своя прелесть: и вкус яблок более насыщенный, и цвет интенсивнее.
Прозрачное варенье из яблок дольками варить не сложно, но процесс занимает довольно много времени. Дело в том, что варенье готовится в три приема с интервалами по 6-10 часов. Только так можно получить янтарный сироп и прозрачные дольки яблок. Кроме того, важно выбрать «правильные» яблоки. Подходят поздние сорта с твердыми (крепкими) плодами, чьи дольки не раcпадутся, а лишь пропитаются сиропом. И обратите внимание: чем тверже и зеленее яблоки, тем прозрачнее получатся дольки!
Время приготовления: примерно 30 часов. Выход: 1 л.
Ингредиенты
- На 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара, в зависимости от того, насколько сладкие заготовки любите.
Как приготовить варенье из яблок дольками
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, получившиеся части нарезать дольками толщиной 0,5-1 см, каждую можно разрезать еще на две части, если яблоко крупное.
Выбрать кастрюлю для варки тоже нужно правильно. Для варенья многие используют алюминиевую посуду, ведь в ней плоды быстро прогреваются и не пригорают. Но это только в случае варки «пятиминутки». Долго держать варенье в такой кастрюле нельзя, ведь алюминий вступит в реакцию с кислыми яблоками, что приведет к образованию ненужных в заготовке вредных веществ. Следовательно, алюминиевую кастрюлю исключаем.
В подходящую по объему кастрюлю выложить дольки яблок слоями, пересыпая каждый слой не жалея сахаром.
Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 8-10 часов. За это время яблоки дадут необходимое количество сока для того, чтобы начать варку.
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести сироп до кипения, дать повариться 5 минут. Яблоки не перемешивать! Даже если сироп покрывает их не полностью, можно лишь слегка прижать их ложкой, чтобы они оказались в сиропе. Важно, что яблоки не перемешиваются ни разу на протяжении всей варки варенья, чтобы дольки не деформировались.
Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить полностью остывать, займет это не менее 6 часов. Вот так будут выглядеть дольки после первой варки и остывания.
Снова довести варенье до кипения, поварить 5 минут, остудить (снова не менее 6 часов). После второй варки дольки еще больше пропитаются сладким сиропом.
Осталось проварить яблоки в последний третий раз. И вот теперь варенье готово. Можно раскладывать его по чистым, простерилизованным баночкам и закатывать или закрывать крышками. Банки готовятся с учетом, что из 1 килограмма яблок получается примерно литровая баночка варенья.
Часто в такое варенье из яблок добавляют немного молотой корицы или варят с ванилью, что делает вкус еще более ярким.
Как и большинство заготовок, варенье из яблок дольками хранится в затемненном прохладном помещении.
Что необходимо для янтарного варенья из яблок дольками
Как сварить вкусное яблочное варенье прозрачными дольками на зиму? Итак, что нам потребуется:
- яблочки кисло-сладкие, можно как зеленые так и красные;
- сахар.
Вот и все! Как и полагается в любом варенье, ингредиенты нужно отмерять по килограммам в пропорции 1:1. Яблочки хорошо промываем и просушиваем от капель воды. При желании можно почистить их от кожицы. Затем плоды разрезаем на дольки или кусочки, в зависимости от того, какая величина яблок, и какие цукаты вы хотите увидеть в своем шедевре.
Рецепт янтарного яблочного варенья дольками
Теперь, когда у нас все порезано, укладываем кусочки/дольки в емкость для будущей варки слоями , которые пересыпаем сахаром. Затем оставляем на время, чтобы из яблочек вышел сок и смешался с сахаром. Чтобы не ждать долго, предварительную подготовку можно сделать вечером, а с утра заняться созданием варенья.
Когда у нас появился яблочно-сахарный сироп, кипятим полученную смесь от 5 до 10минут , после чего оставляем на несколько часов, пока не остынет полностью. Затем повторяем процедуру варки, после чего снова остужаем по максимуму. И, наконец, третий и последний раз провариваем наше варенье, которое уже будет приобретать приятный запах и янтарный цвет. Во время этого этапа можно проварить и подольше, если хочется сделать сладость потемнее или более близким к джему с цукатами.
- Если не уверены, что дольки ваших яблок останутся целенькими, попробуйте проварить одно яблоко в воде, предварительно разрезав его на кусочки. Если видите, что получается яблочное пюре - такой сорт не подойдет. Постарайтесь поискать антоновку или белый налив, если хотите получить прозрачное золотистое варенье. А красные сорта дадут такой же красноватый оттенок.
- Варенье лучше всего делать в нержавеющей или алюминиевой кастрюле, потому что в эмалированной сироп может пригореть.
- Если сразу хотите сделать варенье погуще, пересыпайте яблочные дольки в емкости с широким дном. Так успеет выветриться часть влаги, а сироп станет менее жидким.
После того, как все приготовлено и остужено, наша сладость переливается в стерилизованные банки и закупоривается крышками. Оно, к счастью, не привередливое, поэтому можно как закатать, так и использовать банку с винтовой крышкой. Очень удобно, если дефицит резиновых крышек.
Ну вот, теперь у вас есть возможность тоже приготовить самостоятельно такое красивое варенье ! С ним очень вкусно пить чай, кушать оладушки или крутить блинчики. А дольки можно класть наверх домашних тортиков для украшения. И вкусно, и красиво. Приятного аппетита!
Предлагаю вам сварить одно из самых вкусных вариантов варенья из яблок — янтарное яблочное варенье. Готовится оно довольно просто. Чем дольше яблоки томятся на огне, тем янтарней становится их цвет. Такое варенье чудесно будет сочетаться и с оладушками, и с блинчиками, а также замечательно для пирогов. Для такого варенья подоудут яблоки твердых сортов. Если же взять мягкие или те, которые лежали долго на земле, то вместо варенья получится джем. 🙂
Для варенья нам нужны следующие продукты:
- яблочки — 1 кг.;
- сахар — 1 кг.
Варим вареньице:
1. Яблоки моем, удаляем плохие участки и сердцевинку и нарезаем дольками.
2. Помещаем яблочки в кастрюлю для варки и засыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов, чтобы яблоки пустили сок.
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим варенье до кипения. Даем ему покипеть на медленном огне минуток 10. Снимаем кастрюльку с огня и даем варенью остыть. Затем все повторяем снова.
4. Вот так выглядит яблочное варенье после второй варки.
5. Ставим варенье на огонь в третий раз. Оно должно покипеть минут 7.
6. Раскладываем яблочное варенье в заранее подготовленные банки и закрываем крышками.
7. Вот такая красота у нас получилась. Приятного чаепития зимой.
Яблочное варенье с корицей рецепт на зиму
Предлагаю вашему вниманию красивое и ароматное варенье из яблок с корицей. Дольки яблочка получаются прозрачными, а само варенье напоминает мармелад.
Состав продуктов:
- яблочки — 2 кг. очищенных;
- сахар — 2 кг.;
- корица — 1 палочка.
Процесс приготовления варенья:
1. Яблоки вымыть и обсушить.
2. Очистим с яблок кожицу и удалим семена. Затем фрукты нарезаем тонкими дольками, приблизительно по пол-сантиметра.
3. Засыпаем яблоки сахаром и накрываем крышкой. Даем им постоять не меньше 8-9часов.
4. По прошествии времени мы видим, что сахар практически полностью растаял и варенье готово к дальнейшей обработке. Добавляем в кастрюлю палочку корицы и отправляем все на огонь.
5. Даем варенью закипеть и кипятим его минут 20. Не забываем при этом собирать пенку, появляющуюся на поверхности варенья.
6. Выключаем огонь и оставляем наше вареньице еще часиков на 8 настояться.
7. Перед следующей варкой достаем палочку корицы и выкидываем. А варенье опять ставим на огонь еще минуток на 20.
8. Заранее простерилизуем банки и крышки.
9. Варенье разливаем по баночкам и закупориваем крышками.
10. Теперь баночки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.
11. Зимой открываем варенье и наслаждаемся вкусным яблочным вареньем с корицей.
Яблочное варенье с желтой алычой
Еще один замечательный вариант яблочного варенья. Яблочки получаются как цукаты, а само варенье очень густым и обладает насыщенным вкусом и ароматом. Цвет у вареньица просто изумительный. Хорошо оно и как самостоятельный десерт к чаю, так с различными блинчиками и оладушками, а также как начинка для пирогов.
Что нам понадобится:
- яблочки — 1 кг.;
- алыча желтая — 1 кг.;
- сахар — 1 кг.
Как варить варенье:
1. Яблоки моем и нарезаем на кусочки. Выкладываем в посуду для варки варенья и засыпаем половиной нормы сахара.
2. Алычу также моем и освобождаем от косточек. Это самая утомительная процедура в данном рецепте. 🙂 Добавляем дольки алычи к яблокам и высыпаем оставшийся сахар.
Сахара можно взять и больше. Все зависит от уровня сладости яблок, а также от того насколько сладкое варенье вы предпочитаете.
3. Оставляем наши фрукты часиков так на 9, чтобы фрукты пустили сок, а сахар растворился.
4. Теперь ставим кастрюльку с фруктами на огонь и доводим до кипения. Даем варенью покипеть минут 10 и выключаем. Оставляем его в покое до полного остывания.
5. Ставим кастрюльку опять на огонь, даем ему закипеть и кипятим опять 10 минуток. Снимаем с огня и даем снова полностью остыть.
6. Третий раз ставим варить наше варенье. Теперь даем ему покипеть минут 15 и разливаем в заранее подготовленные банки.
Готовность варенья проверяем следующим образом — капаем капельку варенья на блюдце и смотрим, если застыло, то варенье готово.
7. Вот такое красивое и вкусное варенье у нас получилось.
Яблочное варенье с имбирем
Такое варенье готовит моя подруга, большая любительница имбиря. Варенье получается невероятно вкусным. С одной стороны выраженный яблочный вкус, с другой — где-то вдалеке вкус имбиря, при этом плюс еще его потрясающий запах. Если приготовите — не пожалеете!
- яблоко — 1 кг.;
- имбирь — 6-7 см. (я не знаю сколько это в граммах, просто напишу длинну корешочка);
- сахар — 750 гр.;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 300 мл.
Варим варенье:
1. Яблоки хорошо моем и удалем кожицу и семена. Затем нарезаем их дольками шириной около 1 см.
2. Займемся лимоном. Ошпариваем его кипятком и трем щеткой. Снимаем с лимончика цедру и откладываем ее пока в сторонку.
3. Выжимаем сок из лимона так, чтобы получилось 2 ст.л. И сбрызгиваем им яблоки, чтобы они не утратили свой цвет.
4. А теперь пришла очередь сиропа. Насыпаем в кастрюльку сахар и заливаем его водой. Ставим все на огонь и варим пока сахар не раствориться.
5. В сироп выкладываем яблоки и даем закипеть.
6. В кипящее варенье добавляем цедру лимона и мелко измельченный имбирь. Делаем средний огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения.
7. Ставим минимальный огонь и продолжаем варить все еще 2 часа.
8. Варенье разливаем в заранее стерилизованные баночки и закрываем крышками.
9. Вот наше варенье из яблок и имбиря готово.
Густое яблочное варенье на зиму
А с таким вареньем я обычно пеку пироги и пирожки. Оно густое, но также содержит небольшие кусочки яблок. Нам очень нравится. Попробуйте и вы.
Приготовим для варенья следующие продукты:
- яблоки — 1 кг.;
- сахар — 1 кг.
Варим варенье:
1. Яблоки моем и нарезаем на кусочки.
2. Засыаем все сахаром и оставляем на некоторое время, чтобы яблоки пустили сок. Это примерно от 3 до 9 часов. Все зависит от сорта яблок.
3. Как только яблоки пустили сок ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кипятим все 10 минут. Периодически помешиваем варенье. Затем снимаем кастрюльку с огня идаем варенью остыть. Таких манипуляций мы совершаем три раза.
4. После остывания, варенье перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 10 минут и снимаем с огнz для остывания.
5. И третий раз доводим варенье до кипения и даем покипеть 10 минут.
6. Готовое варенье раскладываем по баночкам и закрываем крышками.
7. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.
Варенье из яблок с орехами и лимоном
Для этого варенья следует запастись яблоками твердых сортов и орешками с лимоном.
Для варенья нам нужны такие продукты:
- яблоки — 1 кг.200гр.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 1 кг.;
- вода — 100 гр.;
- орехи — 1,5 ст.
Как приготовить яблочное варенье с орехами:
1. Яблоки тщательно вымыть.
Если вы знаете, что яблоки не были предварительно обработаны никакими составами для сохранения, то можно использовать их со шкуркой. Если же вы не уверены в приобретенных фруктах, то лучше кожуру с них очистить.
2. Готовим сироп. Для этого в кастрюльку наливаем воду и высыпаем туда сахар. Затем натираем на терке цедру лимона и выливаем лимонный сок.
3. Ставим кастрюльку на медленный огонь и даем сахару полностью раствориться. Периодически сироп помешиваем.
4. Нарезаем яблоки соломкой или трем на терке. Вот такую терку можно использовать.
Должны получиться красивые брусочки.
5. Добавляем к яблокам орехи. У меня грецкие орехи и миндаль.
6. Заливаем все сиропом. Закрываем все крышкой и оставляем прогреваться и напитываться на 12 часов.
7. Наше варенье простояло 12 часов и из яблок выделился сок. Сами кусочки напитались сиропом.
8. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. При появлении первых пузырьков сразу же выключаем огонь. И опять оставляем все на 12 часов.
9. Кастрюльку с вареньем помещаем на огонь и даем закипеть.
10. Снимаем варенье с огня и раскладываем по баночкам.
2018-09-10
У ранней осени аромат яблок. Он сладок, пронзителен и свеж, как первая любовь. Лучи солнца золотят наливные яблочки. Порывы ветра поднимают в вихре затейливого танца первые опавшие листья. В такую пору непременно хочется сварить прозрачное варенье из яблок дольками Янтарное.
Яблок в этом году уродилось видимо-невидимо. Ветки не просто гнутся, а даже ломаются под непомерной тяжестью бесчисленных плодов. Чаще всего я просто замораживаю на зиму яблоки, нарезанные дольками. Из них получается отличная . Варенье же я варю в небольших количествах. Кушаем мы его с мужем, как редкое лакомство.
Для приготовления янтарного варенья сгодятся любые яблоки. Ранние и поздние, белый налив и коричневка, зеленые и красные. Главное, чтобы они были сочными, не мятыми, не битыми. Даже из падалицы возможно сварить яблочное варенье отличного качества. Нужно только вырезать из плодов все негодные места.
Как сварить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками
Подготовка продуктов
Чтобы сварить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками на зиму нужно взять плоды подходящего качества, хорошенько их вымыть под струями чистой воды.
Разрезать пополам, вынуть серединки. Семенные гнезда можно удалять при помощи специального приспособления. Если у вас есть сей кухонный гаджет, то смело пускайте его в дело. Если нет, то орудуйте обыкновенным маленьким ножом.
Нарезать дольками небольшой толщины. Тут нужно угадать. Нарежете слишком тонко — они повредятся при варке. Нашинкуете слишком толсто — не добьетесь нужной прозрачности. Три миллиметра — вполне подходящая толщина по моему скромному мнению.
В отдельной посуде растворяем соду в прохладной воде, заливаем раствором соды подготовленные ломтики яблок на три — четыре часа. Содовый раствор будет способствовать тому, чтобы кусочки при варке не разваривались и становились прозрачными. Сверху можно еще положить на яблоки крышку меньшего диаметра, чем кастрюля. Это предотвратит «всплывание» долек.
Сливаем раствор соды, тщательно промываем ломтики под проточной водой. При этом осторожно их встряхиваем, чтобы как следует смыть раствор со всех кусочков.
На заметку
Массу не перемешиваем! Иначе мы переломаем все дольки.
Спокойно занимаемся своими делами или ложимся спать. Нам нужно дождаться, чтобы образовалось много сока, в котором будут плавать ломтики яблок. На это потребуется шесть — восемь часов. Продолжительность процесса будет зависеть от сочности яблок, толщины ломтиков, температуры в помещении, сорта и других факторов. При любых прочих равных условиях в теплом помещении процесс будет идти быстрее.
Как варить
Пустившие сок яблоки ставим на газовую плиту. Включаем самый сильный огонь. Прогреваем, не размешивая. Когда масса закипит, то осторожно топим всплывающие экземпляры деревянной ложкой.
Варим непременно на сильном пламени, не перемешивая. Периодически осторожно колыхаем емкость то влево, то вправо. В противном случае ломтики разварятся и получится яблочный джем, а не янтарное варенье. Через пять минут после начала кипения выключаем огонь. На фото — будущее варенье после первой варки.
Выдержка должна длиться не менее шести часов. А еще лучше — восемь — десять часов. Во время «отдыха» дольки энергично впитывают всем своим телом сахарный сироп, постепенно все большее их количество «тонет» в нем.
Процесс варки по пять минут и выдержки мы должны повторить еще три — четыре раза. Если вам кажется, что варенье уже достаточно прозрачное, а цвет его — янтарный, то варка закончена. При последнем уваривании доводим сироп до капли, которая держит форму.
Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам, закатываем крышками, переворачиваем, охлаждаем. Затем кладем баночки на полочки в кладовую и любуемся плодами своего труда.
Янтарное чудо-варенье перед подачей к чаю в старинной стеклянной розетке.
Варенье из яблок дольками янтарное прозрачное с содой — рецепт
Ингредиенты
- Кило сочных кисло — сладких яблок любого цвета;
- 700 г сахару;
- два литра воды;
- четыре чайные ложки соды.
Краткое описание технологического процесса
- Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра.
- Растворить соду в воде.
- Залить содовым раствором на 3 — 4 часа.
- Промыть под проточной водой.
- Послойно засыпать сахаром.
- Выдержать до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов).
- Варить на большом огне 5 минут после закипания сиропа.
- Выдержать не менее 6 часов.
- Повторить процесс 3 — 4 раза.
- Разлить готовое варенье и герметично закрыть крышками.
- Перевернуть, остудить.
- Кушать и наслаждаться процессом.
Мои замечания
Яблочное варенье дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но оно не достаточно ароматно. Интенсивным приятным ароматом обладает только сладкое лакомство из Антоновки. Для ароматизации можно добавлять корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку бадьяна следует класть вместе с сахаром. Удалить пряности можно перед фасовкой продукции в банки.
Лимон или апельсин следует тщательно вымыть щеточкой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе со шкуркой. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.
Варенье такого же янтарного цвета варят из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.
Любителей варить быстро должна разочаровать. Для получения нужного нам результата нужно достаточно много времени. Хотя, время активной готовки достаточно коротко.